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      行業新聞

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      豆干機的組成部分及制作工藝

      發布人:彭大順
      瀏覽量:535
      發布時間:2018-10-29

      豆干機,是由磨漿脫渣系統,煮漿系統,壓榨(成型)系統組成的,豆干的制作前半部分,一般和豆腐制作相同,后面的壓榨(成型)系統壓力,則要比豆腐成型的壓力要大,豆干是用大豆作主要原料,摻以石膏、鹵水制成的豆制品,其制作工序為:磨漿、除渣、煮漿、定鹵、包塊、壓塊、上色。

      豆干機的磨漿脫渣系統,主要是由磨漿脫渣機組成的;煮漿系統,是指把豆漿煮熟的機械,傳統的方式是以火直接加熱,容易糊鍋,對豆腐的品質有影響,現在主要通過鍋爐蒸氣加熱;壓榨機,成型機壓成豆干的機械,一般分為手動和液壓,目的是使豆干更好的成型;上色,一般上色是由焦糖色素或者醬油上色。

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